Specialità ragusane
Prodotti tipici e ricette storiche del nostro forno
Le specialità ragusane del Panificio Giummarra raccontano l’essenza di una terra ricca di cultura gastronomica e saperi antichi. Ogni prodotto nasce da una ricetta tradizionale tramandata in famiglia, e viene preparato artigianalmente nel nostro laboratorio, come da oltre settant’anni. Utilizziamo prevalentemente ingredienti locali, verdure di stagione, farine siciliane come la Tumminia e il Russello, e tecniche di lavorazione che rispettano la manualità e i tempi autentici della panificazione ragusana.
Sfoglio Ragusano Ricotta, salsiccia e pasta sfoglia lavorata a mano
Lo sfoglio di Ragusa è una delle nostre creazioni più tipiche: una pasta sfoglia rustica, realizzata con una tecnica locale unica, farcita con un ripieno intenso di ricotta e salsiccia. Fragrante, saporito e autentico, è perfetto da gustare caldo e appena sfornato.
Tomasini e Scacce
Rustici siciliani di stagione
Proponiamo anche i nostri tomasini, focacce ripiene con pasta simile alla focaccia classica, e le immancabili scacce ragusane, preparate a mano e farcite con ingredienti stagionali a km 0: melanzane, pomodoro, ricotta e verdure fresche. Ogni specialità cambia con le stagioni, perché crediamo nel valore della freschezza, nella territorialità e nel rispetto della natura.
